RAMAZAN VE ISIRGAN PİDESİ..

Evettt bir Ramazan ayında yine beraberiz. Bu Ramazan biraz farklı haliyle, evlerimizdeyiz, evde kalıyoruz. Allah sağlıkla tekrar eski günlerimize kavuşmayı nasip etsin. 

Bilir misiniz ısırgan otu, çok faydalıdır her açıdan. Biz de toplar ve hem yemeği, hem de pidesini yaparız. Tabii ki pazarlarda da satılan bir ot, toplamak imkanı olmayanlar satın da alabilirler.

Pidemizin iç malzemesi çoğunluğu ısırgan olmak üzere, bir de azıcık ıspanaktan oluşuyor. (Bu sefer evde ıspanak yoktu kullanmadık.) Soğan kavruluyor, sonra yeşillikler atılıyor, baharatlar da eklenip iç malzememiz hazırlanıyor. Hamuru ise tepsinizin büyüklüğüne göre un, tuz ve sudan oluşuyor.

Pideniz özelliği yerken sirke atılması, sirke ve ısırgan çok yakışıyor. İsterseniz yoğurtla da yiyebilirsiniz. 

Yapmak isteyenlere şimdiden kolay gelsin, afiyet olsun. Hepinize hayırlı Ramazanlar diliyorum.

MİSAFİR MAMALARI... :)

Kıymetli misafirlerimize yaptığımız mamalardan ikisi, açıkçası ben diğerlerinin fotosunu çekmeyi unuttum telaşeden. Ama klasik sarma ve Triliçe yapılmazsa olmazdı... :))

 İşte tüm misafirlerden her zaman tam not alan Boşnak Mantısı, hazır satan yerler var. Bunu yiyen onlara mantı demez kesin net... :))  Tarif için TIK TIK.

Bu da ekşimik(lor) ile yapılan tart. Tarif inşallah ilerleyen zamanlarda gelir... :))

Huzur dolu güzel sofralarımız olsun her zaman, görüşmek üzere... :))

GALETA UNLU POĞAÇA

Evettt geçen gün soframda paylaştığım poğaça tarifi ile karşınızdayım. Kesinlikle harika bir poğaça oluyor, deneyen hemen tarif istiyor... :)))

250 gr margarin ya da tereyağı( ben tereyağı tercih ediyorum), 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, 1 yumurta sarısı( akı üstüne) , 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, aldığı kadar un( 5 bardak kadar alıyor). İç malzeme ben hem kıymalı, çocuklar için de az miktarda  ekşimikli yaptım. 

1 soğan, 250 gr kadar kıyma, 1 küçük patates rendesi , maydanoz, tuz ve karabiber iç malzemeler. Kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanır, ben genelde ufak yapıyorum, daha şirin oluyor. İçine malzeme koyup, üzerine yumurta akı ve en son galeta ununa bulanarak yağlanmış tepsiye dizilir ve fırına verilir. Sıcak sıcak servis yapılır. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun... :)

SON GÜN SOFRAM...(:

 Uzuuuuunnnnn bir aradan sonra merhaba herkese... :)

Bayağı bir oldu yazmayalı, buraları canlandırmak lazım artık. Yazacak o kadar çok konu birikti ki sanırım bir 10 post yapsam ancak biter... Yeni yerler, yeni dikilenler, olaylar, olaylar... :)

Arayı daha fazla açmadan bu seneki gün soframdan başlayalım, hem sizlere de fikir olsun... :) 

Her sene günde yapılacak çeşit sayısı üzerine sınırlama getiriyoruz. Bu senede aynı şekilde devam ediyoruz, zira 10-11 çeşit yapılan günlere şiddetle karşıyım. 

İşte bu günde hazırladıklarım. Mercimekli haşhaşlı börek, galeta unlu poğaça, katık dolması, karnıbahar salatası, tatlı olarak da Kıbrıs Tatlısı... :)

Özellikle hepsini kendim hazırlamak istedim. Ama hazırlıklarda desteklerini esirgemeyen ablamlara kocaman teşekkürü borç bilirim... :)

Galeta unlu poğaça tarifini bu posttan sonra vermeyi düşünüyorum. Benim çok sevdiğim çok leziz bir poğaça oluyor. Tarif gelecek inşallah... :)

 2 çeşit salata yaptım. Biri daha önceden de yaptığım Katık Dolması kesinlikle büyük beğeni alıyor her seferinde, diğeri de tamamen doğaçlama ortaya çıkan Karnıbahar salatası... :)

Katık Dolması tarif için TIK TIK...

Karnıbahar Salatası da az haşlanıp, içine istediğiniz malzemeleri ekleyip tuz, limon, zeytinyağı ile tatlandırıyorsunuz. Ben tamamen kendi zevkime göre maydanoz, dereotu, yeşil soğan, havuç, mısır, salata turşusu, kırmızı biber ekledim. İlk defa denedim ve sonuç çok güzeldi bence... :)

 Bu böreğimiz aslında Afyon Bükmesi'nden esinlenerek yapıldı... :)

Vaktim olsa kesinlikle el açması yapmayı düşünüyordum, ama Cumartesi gün olunca Cuma vakit bulamadım, hazır yufka ile de gayet hoş oldu. Bunun tarifi de ilerleyen günlerde gelecek inşallah... :)

Tatlımız da daha önce blogda yayınladığım Kıbrıs Tatlısı. Tarif için TIK TIK...

Arayı daha fazla açmadan diğer paylaşımlarda buluşmak üzere şimdilik hoşçakalın... :)

KARIŞIK POST... (:

Tatil tüm hızıyla devam ediyor. Şunun şurasında bitmesine ne kaldı ki, zaman işte bir çırpıda geçiveriyor. Bakalım neler var arşivimizde... :)

 Aslında bu pideyi yapalı bayağı olmuştu, bizim tadına doyum olmayan klasik macır böreklerimizden, iç malzemesi size kalmış. Ben mesela çiğ soğan çok sevmem, ama soğan pidesine bayılırım... :))

Blogda ayrıntılı soğan pidesi tarifi için tıklayınız... :)

TIK TIK

 Maharetli arkadaşımın kendi boyadığı sehpaları, oldum rengarenk der gibiler... :))

 Yaz dikiş kursuna gelen Suriyeli bir kız vardı, liseye gidiyor. Burada yaşıyorlar, dikiş merakı nasıl başladı bilmiyorum ama ben ondaki azme bayıldım. Bu da onun diktiği kot çanta, kendi süsledi... 

 Kursta diktiğim son parça, kimono tarzı kıyafetlerin içine giymek için diktim, uzun uzun güzel oluyor... :)

 Arada kafa dinlemece, doğayla başbaşa... :)

Bu da arkadaşımın diktiği plaj kıyafeti, burada çok net olmasa da çok klas bir havası var, hoş olmuş bence... :)

Arada böyle karışık postlar arşivi temizleme adına iyi oluyor, şimdilik bu kadar, tekrar görüşmek üzere... :)

PIRASA SAPLARINDAN BÖREK... (:

Böreğimizin adı aslında neden Pırasalı Börek değil de, saplarından börek acaba? :)

Açıkçası çocukluğumdan beri pırasa çok sevmem, yerim ama Allah biliyor ya çok istekli değil. Rahmetli annem hep beyaz kısımlarını ayırır bana verirdi. :)

Ne hikmettir ki yemeğini sevmeyen ben, pırasalı börek ya da pideye bayılırım. :)

Gelelim bu böreğin hikayesine. Bizim evde anlaşılacağı üzere pırasanın ince sapları çok fazla kullanılmıyor. Biz de onları ince ince doğrayıp, az yağda kavuruyor ve dondurucuya atıyoruz. Hikayenin gelişme kısmı ise, eve gelen bir misafirimizin eli boş gelmeyip hazır yufka getirmesinden oluşuyor. Devamında yufkalarımız üçgen parçalara bölünüyor ve yumurta+sıvı yağ+yoğurt karışımı sürülerek gül böreği şeklinde sarılıyor. Sosumuzu  üstlerine de sürüyor ve fırına atıyoruz. Sonuçta leziz mi leziz böreklerimiz mideye indiriliyor. 

Biz bu şekilde yapıp derin dondurucuya da atıyoruz, ani bir misafir geldiğinde de fazla telaş yapmanıza gerek kalmadan bir çeşidiniz hazır olmuş oluyor... :)))

Evettt pırasalı börek severler buraya... :))

MAYALI YUMOŞ POĞAÇA...

Evetttt fırından yeni çıkmış sıcacık poğaça tarifi isteyenler burayaaa... (:

Az önce pişti,  test edildi,  onaylandı... (:

İşte tarifi...

Orijinal tarife 2 bardak süt var. Ama evde soda vardı. Yarı yarıya süt ve soda kullandım. 1 yemek kaşığı kuru mayayı ılık süte katıp kabarmasını bekliyoruz. 6 ya da 7 bardak una mayamızı, 1 bardak sodayı, 1 tatlı kaşığı dolusu tuzu, yarım çay bardağı şekeri, yarım su bardağı sıvıyağ karıştırıp hamur elde ediyoruz. Mayalanması için sıcak bir yere koyuyoruz. Kabarınca bol yağlanmış tepsiye içine malzeme koyup diziyoruz. Biraz da tepsi mayasını bekliyoruz. Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu sürüp bavul fırında 200 derecede pişiriyoruz. Afiyet olsun...

HAŞHAŞLI AÇMA

Uzun zamandır bir tarif vermiyorum sanırım. İşte karşınızda haşhaşlı açma tarifi... (:

İlk önce 1 yemek kaşığı toz pakmaya 1 bardak ılık suda 1 yemek kaşığı şeker ile karıştırılır ve kabarması beklenir. 1 bardak ılık süt, 1 bardak yağ, 1 tatlı kaşığı şeker,  1 tatlı kaşığı tuz, pakmaya ve aldığı kadar un ( 6, 7 su bardağı ) ile hamur tutulur ve sıcak bir yerde kabarması beklenir. Diğer yandan haşhaş,  sıvıyağ,  şeker karıştırılır. Hamurdan koparıp üzerine haşhaş karışımı sürülür ve kıyılmış ceviz de serpilir. İnce sarılarak bükülür ve açma şekli verilir. Tepsi mayası da gelmesi beklenir ve fırına atılır. 

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun... (:

DIZMANA TARİFİ...

Evetttt uzun bir aradan sonra bir tarifle karşınızdayım. Umarım hepiniz iyisinizdir şekerler. Her zaman arayı açmamak için direniyorum, ama bir bakmışım diğer hesapları daha çok kullanıyorum.
Bugün sizlerle geleneksel bir hamur işi Dızmana tarifi payşacağım. Umarım beğenir ve en yakın zamanda denersiniz. İşte tarif;


Önceden 1 yemek kaşığı kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker,  1 bardak ılık suyla ıslatılır ve bekletilir. Kabarınca 1 bardak süt, yarım bardak sıvı yağ, 1 yumurta beyazı, tuz, aldığı kadar un( 6 bardak civarı) ile bir hamur elde edilir. Hamur kabarınca yağlanmış tepsiye ceviz büyüklüğünde aşağıdaki gibi dizilir ve 3 parmakla şekil verilir.

1 bardak yoğurt, 1 yumurta+ 1 yumurta sarısı, 1/3 bardak sıvı yağ, az tuz çırpıp tepsi mayası aldıktan sonra hamurların üstüne dökülür. Çörek otu serpilir ve kızgın fırında pişirilir. Islak bir hamur olduğu için hemen pişmeyebilir ve altını daha önce kapatmanız gerekir. Sıcakken yemeniz gereken puf puf bir hamur, deneyenlere şimdiden afiyet olsun. :)

GECE GECE 3.2.1 POĞAÇA... (:

Yarın tüm gün ehliyet uygulama sınavında görevliyim. Tüm gün görevli olunca yanıma atıştırmalık bir şeyler alayım dedim. Gece gece 3.2.1 poğaçayı denemek aklıma geldi. Hazır denemişken, sıcakken 2 tane de mideye indirdim... :) Güzel,  kolayca hazırlanabilir bir poğaça. İşte tarifi;

3 kabartma tozu, 2 bardak yoğurt,  1 bardak sıvı yağ,  1 yemek kaşığı şeker,  1 tatlı kaşığı tuz, 5-6 bardak un güzelce karıştırılır. İçine ekşimik, peynir ne istenirse konur. Yumurta sürülür ve çörekotu serpilerek fırına atılır. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun... (:

HAŞLAMA KAT...

Bugün sizlerle geleneksel bir tarif paylaşmak istiyorum. Rahmetli annem ara ara yapar ve severek yerdik. Annemin vefatından sonra yani 4 seneden fazladır bu güzel lezzeti yeme imkanı bulamamıştık. Geçen akraba ziyaretinde ablamlar yengemlerden tarif istediler. Yengelerden biri '' Bir gün ben size yapayım. '' dediğinin haftasına bizi davet etti sağolsun.... :) Hatta biz iyice öğrenelim diye kızı videoya da almış, en kısa zamanda deneyeceğiz inşallah... :) 

 Haşlama katın malzemeleri çok basit. Un, tuz ve haşlak su. Kişi sayısına göre 1 ya da 2 kilo una yeteri kadar tuz katıp, haşlak suyu azar azar ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyorsunuz. Sonra 10-15 ne kadarsa iri bezeler açıp, yemek tabağı büyüklüğünde oklava ile açıyorsunuz. Bu açtıklarınızı tepsiye aralarına sıvıyağ sürerek üstüste koyuyorsunuz. Sonra ellerinizle hamuru tepsi kadar büyültüyorsunuz. Üzerini de yağlayıp fırına veriyorsunuz. Pişmesi biraz zaman alabiliyor.

Pişmesinin ardından sıcak sıcak ufak parçalara ayırıyorsunuz... :)

 Üstüne bol tereyağ gezdirip servise hazır hale getiriyorsunuz... :)

Üzerine tereyağlı omlet yapılıyor,  ki biz bu şekilde ilk defa yedik ama memlekette(makedonya) babamlar da bu şekilde yerlermiş. İsteğe göre yanında et yemeği, köz kırmızı biber, ekşimikli biberle servis yapabilirsiniz. 

Uzun süredir yemediğimiz bir lezzet olduğu için biz çok özlemişiz. Zira şeker tadında bir lezzet, yedikçe yiyesiniz geliyor. Emeği geçen yengeme ve kızlarına teşekkürü bir borç bilirim... :))

Peki aranızda bu lezzeti bilenler var mı? :)

UZUN ZAMAN SONRA KARIŞIK POST... (:

İnanın bloğumu ihmal etmek istemiyorum, ama bir bakmışım uzun süre yazmamışım. Gerçi bu aralar yine fena sayılmam... :)) Bloglarımızın yerini hiçbir yer tutmuyor bence. Gelelim uzun süredir yapmadığım karmaşık postuma. Bakalım neler neler olmuş... :)

Öncelikle geçen hafta başından başlayalım. Malum Öğretmenler Günü idi. Sağolsun gerek idaremiz, gerek öğrencilerimiz bize güzel sürprizler hazırlamışlar. Bu fotoğraf ise sınıfımın hazırladığı sürpriz sonrası. Pek bir mutlu ettiler beni sağ olsunlar... :) İtalyanca ve Japonca kursuna gittiğimi bildikleri için tahtaya 6 dilde kutlama yazmışlar... :))

Bugün yaptığımız yoğurt pidesi. Blogda kapalısı var, bu sefer açık şekilde yaptık. Tek fark bu 16 kattan oluşuyor. Tepsiden daha büyük açılarak iç harcı konuluyor ve içe doğru kapatılıyor. Ayrıntılı  tarif için TIK TIK.

Geçen paylaşmıştım. Kursta diktiğim tunik ilikler hariç bitti sonunda. Acemiliklerim var, daha da iyi olacak zamanla inşallah... :)

Az önce bitirdiğim maksi eteğim. Bu arada bir paylaşım sitesinde '' Dikiş blogları sahibeleri ve dikiş meraklıları'' grubu var. Israrla tavsiye ediyorum üye olmanızı, çok pis gaza getiriyor insanı... :))

Dikiş kursuna başladığımdan beri kumaş olayınını abarttım sanırım. Bunlar sadece bir kısmı... :)

Son fotomuz da ablamın kot değerlendirme çalışması, üstünü de evdeki fermuarlarla süsledi, çok da şeker oldu bence... :)

Hepinize huzurlu bir hafta diliyorum şekerler, sevgiyle kalın... :))

BAL KABAKLI GÖÇMEN BÖREĞİ

Bol yağışlı güzel bir haftadan hepinize merhaba blogcanlar. Bugün sizlere bizim yöresel pidelerimizden kırmızı kabaklı böreği tarif edeceğim. Bazıları bu böreği tatlı yapıyor,  ama bizimki bildiğiniz böreklerden...;) 

 Böreğin hamuru blogda en çok tıklanan soğan pidesi hamurundan. TIK TIK 
Sadece iç malzeme değişik. Kabağı rendeliyorsunuz, içine 2 yumurta, tuz, 3 kaşık un, yarım kilodan fazla süt katıp karıştırıyorsunuz. Bu karışımı pidenin ortasına koyup,  diğer katı kapatıp böreği yanlarından aşağıda gördüğünüz gibi büküyorsunuz. Karışım size sulu gelebilir, ama sorunsuz pişiyor böreğin içinde...;)

 İşte böreğimizin fırından çıkmış nar gibi hali... ;)

Biz soğan pidesi gibi bu böreği de karpuzla tüketiyoruz. Yanında hiç bir şey olmasa bile yenilebilecek güzellikte bir börek oluyor. Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Hepinize güzel bir hafta diliyorum kızlar... ;)

LAHANA TURŞUSU PİDESİ...

Bugün teyzemler ve kuzenlerle günümüz vardı. Ben de nöbetçiydim. Okul biter bitmez hemen güne dahil oldum. Ev sahibesi kuzenim bu sefer değişiklik yapmış ve bizlere yemek hazırlamış. Zaten ben keşkek istemiştim. :)) Bunun yanında tavuk çorbası, fasulye, irmik tatlısı ve de bayıldığımmmm lahana turşusu pidesi vardı. Pideee hiç sevmem yaaa... :))) Öyle ki eve bile istedim... :))) Belki çoğunuz duymadı bu pideyi, ama inanın eğer hafif ekşili tatlar seviyorsanız bayılırsınız bu tada. Açık tarifi bilmiyorum, ama bizim soğan pidesinden esinlenebilirsiniz, mantık aynı çünkü... :)

Soğan pidesi ayrıntılı tarif için TIK TIK.Bu pideye soğan pidesinden farklı olarak lahana turşusu koyuyorsunuz. Turşu hafif salça ile kavruluyor tahminen... (: 

Değişik tatları denemek isteyenler bu tarif tam size göre... (:

ABLAMIN SOĞAN PİDESİ...

Aslında bizi de davet etmişti ablam, ama bizim işimiz olunca davete icabet edemedik. Bu güzelliği de kaçırmış olduk böylelikle. Böhüüüüüü.... :))))

Offff ama nasıl çekti canım, gece gece yollanılır mı bu foto hiç hamur işine düşkün bünyeye... :)))

Neyse ben pide sözümü alırım bir dahakine,  aynısından isterim... :)))

Bu arada blogda soğan pidesi tarifi ayrıntılı olarak var, bakmak isteyenler için TIK TIK.

SON ZAMANLARDA...

 Bayramı çok şükür güzel bir şekilde atlattık ve rutin hayatımıza geri döndük. Okulda bayram sonrası yeni ders programı olacaktı. Bugün itibarıyla yeni ders programlarımızı aldık ve sürprizzzzz, Çarşamba günlerimmmmm boşşş. Çarşamba demek Çarşamba pazarı demek... :))) Tadını çıkaracağım inşallah... :)) Son zamanlarda bakalım neler yapmışımmm... :)

Bu bayram tatlımızzz, offf bir tane bile kalmadı yaaa... (:

Konya' da üniversite okuyan öğrencim okul ziyaretimize geldiğinde eli boş gelmemiş, canım benim pek de vefalıdır... (: 

Geçenlerde bayram öncesi arkadaşlarla bir dernekte toplandık. Herkes bir şeyler yaptı, arkadaşlardan biri dolma, biri ekşili tatlı, ben de çatlak kurabiye yaptım. Güzel ve verimli bir gece oldu sohbetler eşliğinde... (:

Biraz yemek postu gibim oldu sanki... :))) Teyzemize gittiğimizde bize yaptığı mantı, tepsiden çekim, ama sarımsaklı yoğurt, nane ve bilimum baharatla süperdi tadı. Eline sağlık teyzeciğimin... :)

Çarşamba ganimetlerinden bol pantolon eteğim, alır almaz yıkamıştım, çünkü tezgahlarda acaip tozlanıyor ürünler. Fiyatı ise çok makul, 10 tl... Şaka gibi... (:

Bir haftasonu gittiğimiz Hendek Bayraktepe gezimizde parkta karşılaştığımız geyik, yok böyle bir güzellik, maşallah... (:

Şimdilik kaçar, yarın nöbetçiyim. İyi dinleneyim... :)

MASADA KOL BÖREĞİ... :)

Çok sevdiğim arkadaşlarımdan biri geçen gün bir paylaşım sitesinde annesinin yaptığı börek ve yapım aşamalarını paylaşmıştı. Ben de bir blog yazarı olarak hemen atladım üstüne. Kol böreği malum blogda en çok tıklanan yazılarımdan. Masada olanını görmüştüm, bloğa da koyarsam ilginç olacağını düşünerek '' sen at bakayım şu ayrıntılı fotoları'' dedim arkadaşıma. O da kırmadı beni sağolsun. İşte yapım aşamalarıyla masada kol böreği... :))

Önce hamurumuzu tutuyoruz. Un, tuz ve su.

Sonra iç malzememizi hazırlıyoruz. Rende patates, tuz, karabiber.

2 hamur tuttuk. Önce ilkini, sonra da diğerini inceltebildiğimiz kadar masada açıyoruz.

Kenarlarına patates serpiyoruz.

Hamurumuzu içe doğru yuvarlıyoruz. Bu aşamayı tam olarak çözemedim ama ben, sanırım ortası kesiliyor... 

Fırın tepsimize bu şekilde yerleştiriyoruz ve aynı işlemi 2. hamur için de gerçekleştiriyoruz. Sonra böreğimizi fırına atıyoruz.

Fırından çıkmış sıcacık kol böreği. Offff harika görünüyor... :))

Bu harika böreği tatmak ümidiyle... :)))  Hepinize hayırlı bir hafta olsun şekerler... :))

Bizim kol böreği için TIK TIK.